LES ENTRÉES

TARTARE DE BŒUF

Essiggemüse, scharfe Haussauce und gegrilltes Sauerteigbrot   29 / 48

TUNA TATAKI

eingelegte Morcheln, Ponzusauce und Zwiebelcrumble 32 / 48

TERRINE DE GIBIER

Quitten-Meerrettichsenf, marinierter Kräutersalat, eingemachte Zwiebeln 29

SALADE DE BETTERAVE 

pochierte Birnen, Meerrettich, frische Kräuter 21

CARPACCIO DE CERF

gepickelte Randen, Rucola, geröstete Pinienkerne, Aceto Balsamico 32

SALADE CHOUPETTE

Freiland Nüsslisalat, Onsen-Ei,sautierte Eierschwämmli, Brotcroutons

SOUPE A L'OIGNON

Grilliertes Sauerteigbrot, Gruyere Alpage, karamellisierte Zwiebeln  24

LES PLATS PRINCIPAUX

FILET DE BOEUF

Sauce Bordelaise und Annakartoffeln „CHOUPETTE“ 45 / 65

JOUES DE BŒUF

getrüffeltes Kartoffelpüree, Kerbel-Zwiebelsalat  52

MAGRET DE CANARD

Pastinakenpüree, Rotkraut und Cassisjus  46

GNOCCHI POTIMARRON

gerösteter Kürbis, Sonnenblumenkernpüree, Kartoffelespuma und Kürbisjus  36

VOL AU VENT AUX CHANTERELLES

marinierter Kräutersalat  39

POISSON:
Fisch des Tages

VIANDE:
Fleisch des Tages

Les Accompagnements

Pommes Frites   9

gertrüffeltes Kartoffelpüree   14

Spätzli  9

Sautierter Spinat  9

Rotkraut   9

DESSERTS

CRÉME CARAMEL  16

POIRES POCHÉES

cookie crumble, cinamon ice cream  16

ESPUMA AUX MARRONS

Kirschenkompott, Meringues und karamellisierte Marroni  16

FROMAGE Séléction

aus der Fromagerie Preisig, Zwiebelmarmelade und karamellisierte Nüsse   24

GLACE-Séléction pro Kugel   5

LES ENTRÉES

TARTARE DE BŒUF  

house pickles, homemade hot sauce and grilled sourdough bread   29 / 48

TUNA TATAKI

pickled morels, ponzu sauce and onion crumble   32 / 48

TERRINE DE GIBIER

horseradish-quince mustard, mariated herb salad, pickled onions  29

SALADE CHOUPETTE

lamb‘s lettuce, onsen egg, sauteed chanterelles, bread croutons   24

SOUPE A L'OIGNON

grilled sourdough bread, gruyere alpage, caramalized onions   17

 

LES PLATS PRINCIPAUX

FILLET DE BŒUF

bordelaise sauce and pommes anna   45 / 65

JOUES DE BŒUF 

truffel mash potatoes, chevril-onion salad    52

MAGRET DE CANARD

parsnip puree, red cabbage and cassis jus  46

GNOCCHI POTIMARRON

roasted pumpkin, sunflowerseeds puree and potato espuma  36

VOL AU VENT AUX CHANTERELLES

marinated herbsalad  39

SELLE DE CHEVREUIL

red cabbage, caramalized marroni, spätzli, poached apple  68

POISSON:
Catch of the day

VIANDE:
Cut of the day

Les Accompagnements

pommes frites   9

truffle mash potato  9

spätzli  9

sauteed baby spinach  9

rotkraut  9

 

DESSERTS

GÂTEAU À LA BANANE

pineapple compote, lime, banana beurre noisette ice cream and smoked white chocolate  16

MILLEFEUILLE DE VANILLE

vanilla cream and apricot   16

RÊVE DE NOIX DE COCO

coconut and chocolate 16

FROMAGE

 cheese mix from the fromagerie Preisig, onion marmalade, caramelized nuts   24

GLACE séléction per scoop   5

AUSWAHL DER VORSPEISEN

SALADE DU JOUR

Blattsalat mit gerösteten Nüssen und Croûtons

POTAGE DU JOUR 

Blumenkohlsuppe mit Wachtelei 

AUSWAHL DER HAUPTGERICHTE 

POISSON:

GRILLIERTER PULPO, Kichererbsen-Curry und Gewürzsalat

VIANDE:

GESCHMORTER RINDERNACKEN, Ducheese Kartoffeln, Hollandaise und süss-sauer gebratener Spitzkohl

VÉGÉTARIEN:

PASTA, Pilzrahmsauce und gebackene Pilze 

MENÜ FISCH 48

MENÜ VIANDE 46

MENÜ VEGETARISCH 34

UNSERE KLASSIKER

TARTARE DE BŒUF

Essiggemüse, fermentierte Chilisauce und gegrilltes Sauerteigbrot  29 / 48

SAUMON FUMÉ

gegrilltes Sauerteigbrot, gepickeltes Gemüse und Meerrettich 24 / 45

FILET DE BŒUF

Sauce Bordelaise und Pommes Frites 45 / 65

SALADE CÉSAR "MAISON"

Babylattich, Maispoularde, Parmesan und Hausdressing 34

Wines by the glass

 

Vins Mousseux:

 

EXTRA-BRUT BLANC DE NOIRS, Alexandre Bonnet Les Riceys – Pinot Noir – 22

BRUT ROSÉ, Domaine Donatsch - Pinot Noir - 16

 

 

Vins Blancs :

 

CHABLIS, Bessin Tremblay – Chardonnay – 2022 – 17

ESCHEBURG, Immich-Batterieberg - Riesling - 2022 - 13

RIESLING SILVANER, Roman Hermann - Riesling Silvaner - 2022 - 12

DIVES, Burlotto - Sauvignon Blanc - 2022 - 12

 

 

Vins Roses:

 

ROSÉ "ROSE ET OR", Château Minuty – Grenache – 2021 - 14

 

 

Vins Rouges:

 

SAUMUR ROUGE LES MOULINS, Romain Guiberteau -  Cabernet Franc - 2022 - 16

CHIANTI CLASSICO, San Giusto a Rentennano - Sangiovese - 2019 - 14

LE PUY "EMILIEN", Le Puy – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere - 2020 - 18

PINOT NOIR, Weingut Pircher – Pinot Noir – 2022 - 13

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Cocktails

THE GARDENER GIMLET   19
gardener gin, homemade grapefruit, cordial

ROUTE DE LA SOIE  19
Green Tea infused Gin, Ginger-Cardamom Syrup, Lime Juice, Tonic Water

VUE DU VILLAGE   18
gin, mango syrup, cherry heering, cointreau, grapefruit, lime

WATERMELON FLOSS   19
absolut watermelon, watermelon liquor, lime juice, simple syrup

MILKEDWASHED WHITE NEGRONI   18
beefeater gin, suze, lillet blanc

TI PUNCH  19
rhum j.m.blanc, lime juice, simple syrup

 

Alcoholfree Cocktails

JARDIN CHINOIS   14
Jasmin Tea, Mango Syrup, Cucumber, Bitter Lemon

LA MÉDITERRANÉE   14
Grapefruit Juice, Olive, Herbs, Almond Syrup

LES RÉVES EXOTIQUES   14
Passionfruit Juice, Cranberry Juice, Lime, Cane Sugar

FRAÎCHEUR VIVE   14
apple, ginger beer, lime, elderflower syrup

SARDINES and bread   22

CHARCUTERIE, house pickles, sourdough bread, smoked butter   25

RILLETTES D'AUBERGINE FUMÉ, fresh herbs, miso butter, sourdough bread   12

SAUMON FUMÉ house pickles, sourdough bread, smoked butter 34

SANDRE CROUSTILLANT garlic mayo 26

OLIVE MARINÉES 9